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第一章 做楼面部主管的基本要求1

第一节 楼面经理的职责2

第二节 咨客主管的应知应会30

第三节 地喱主管的职责与应知应会32

思考题41

第二章 做出品部主管的基本要求42

第一节 出品部主管的职责43

第二节 锅线主管的职责与应知应会48

第三节 砧线主管的职责与应知应会50

第四节 荷线主管的职责与应知应会53

第五节 水台线主管的职责与应知应会56

第六节 上杂线主管的职责与应知应会59

第七节 味部主管的职责与应知应会61

第八节 点心部主管的职责与应知应会64

思考题65

第三章 做采购部主管的基本要求66

第一节 采购流程68

第二节 主管职责69

第三节 行为规范70

第四节 业务要求71

第五节 工作内容72

第六节 工作程序73

思考题79

第四章 做仓库部主管的基本要求80

第一节 主管的职责与应知应会82

第二节 工作程序85

第三节 主管业务要求… 88…89

第四节 仓库管理员操作规程89

第五节 规章制度91

思考题95

第五章 做酒水部主管的基本要求96

第一节 主管的职责与要求97

第二节 酒吧的服务要求99

第三节 酒吧工作程序106

第四节 注意事项及应变107

第五节 酒的储藏及名酒简介108

思考题113

第六章 做财务部主管的基本要求114

第一节 财务部主管的职责与要求115

第二节 会计核算管理120

思考题126

第七章 做保安部主管的基本要求127

第一节 主管工作职责128

第二节 主管的职权129

第三节 主管的业务要求与工作内容129

第四节 保安主任的职责与工作130

第五节 保安班长职责与应知应会132

第六节 特别保安工作134

第七节 消防主管人员及各岗位的职责135

思考题139

第八章 做鱼池部主管的基本要求140

第一节 主管职责141

第二节 领班职责143

第三节 鱼池工的工作143

第四节 养殖池的清理程序145

思考题147

第九章 做人力资源部主管的基本要求148

第一节 主管职责与工作范围149

第二节 员工的培训151

第三节 员工的福利157

第四节 员工守则157

思考题165

第十章 管理沟通技巧167

第一节 管理沟通的目的和作用168

第二节 沟通渠道173

第三节 沟通的原则与方法177

第四节 沟通的障碍与控制182

第五节 角色与沟通185

第六节 促进有效的沟通189

附录：主管综合能力及管理技巧192

第一节 沟通能力193

第二节 创意和策划能力193

第三节 调查和预测能力194

第四节 判断和决策能力196

第五节 融资能力196

第六节 市场推广能力198

第七节 营销能力199

第八节 经营能力203

第九节 管理能力206

第十节 应变能力211

第十一节 如何参与谈判213

第十二节 会议安排规范218

第十三节 如何参与财务管理223

第十四节 办公室人际关系处理规范225