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第一章 绪论1

第一节 酶的研究简史1

第二节 酶的催化特性4

一、高催化效率4

二、高度的专一性4

三、反应条件温和6

四、活性受一些化合物调控6

五、辅(助)因子7

第三节 酶的分类和命名8

一、酶的分类8

二、酶学委员会推荐的命名法9

四、多酶体系10

三、同工酶10

五、胞内酶和胞外酶11

第四节 酶的一般生产方法11

一、酶的主要生产方法11

二、酶发酵生产常用的微生物12

三、酶的分离与纯化14

第五节 酶在纺织工业中的应用情况15

一、酶制剂在工业中的应用情况15

二、酶在纺织工业中的应用情况17

三、纺织用酶及其工艺的发展19

第二章 酶的化学本质22

第一节 酶的蛋白质结构23

一、氨基酸23

三、蛋白质的二级结构25

二、蛋白质的一级结构25

四、蛋白质的三级结构28

五、蛋白质的四级结构30

六、蛋白质的变性和复性31

第二节 酶活性部位的本质34

一、活性部位34

二、活性部位的催化部位35

三、活性部位的结合部位36

四、催化部位和结合部位的关系39

五、活性部位的大小39

第三节 酶的催化机制40

一、酶的催化剂特性40

二、酶催化反应的过渡态和活化能41

三、降低活化能的几个因素42

第四节 固定化酶及其催化特性44

一、酶和菌体的固定化方法46

二、固定化酶的性质48

三、固定化酶在纺织工业中的应用前景51

第三章 酶催化反应动力学引论52

第一节 单底物酶催化反应动力学53

一、初速度和底物浓度的关系53

二、米氏方程的意义57

三、米氏方程中 Km、Vmax 的测定60

第二节 酶抑制动力学63

一、抑制剂的分类63

二、可逆抑制动力学64

三、不可逆抑制68

第三节 pH 值对酶催化反应速度的影响69

二、pH 值对酶活力的影响70

一、pH 值对酶稳定性的影响70

第四节 温度对酶催化反应速度的影响72

一、酶的温度稳定性和最适处理温度72

二、酶催化反应的活化能测定74

第五节 酶活力测定原理75

一、酶活力的定义与表示方法76

二、酶活力测定的动力学原理76

三、酶活力和活性酶浓度78

第六节 固定化酶的动力学特性80

一、影响固定化酶反应动力学的因素81

二、两种固定化酶动力学模型82

一、纺织酶催化反应的特点84

第七节 纺织酶催化反应的特点及其动力学模型84

二、酶在纤维表面的吸附性能90

三、酶浓度对反应速度的影响93

第四章 纺织用酶制剂的配制与性能97

第一节 纺织用酶制剂的性能要求97

第二节 固体酶制剂99

一、粉剂99

二、颗粒剂100

第三节 液体酶制剂110

一、液体酶制剂的特点110

二、液体酶制剂的添加剂110

第四节 纺织用酶制剂的复配114

一、纤维素酶的复配114

二、α-淀粉酶的复配117

第五节 酶在纺织工业环境下的安全操作119

一、酶对人体的影响119

二、固体酶制剂操作注意事项120

三、液体酶制剂操作注意事项121

第五章 纤维素酶及其在纺织生产中的应用123

第一节 纤维素酶的性质和作用方式123

一、纤维素的结构124

二、纤维素酶的组成及催化协同作用127

三、影响纤维素酶催化效率的因素133

第二节 纤维素纤维的结构与性能138

一、天然纤维素纤维的结构与性能138

二、再生纤维素纤维的结构与性能145

三、纤维素酶对纤维素纤维作用的特异性148

第三节 纤维素酶处理对织物性能的影响152

一、纤维素酶处理后织物的强度152

二、酶处理对织物风格的影响153

第四节 纤维素酶组分对织物处理效果的影响156

一、纤维素酶组分活力的测定方法156

二、纤维素酶各组分对织物处理效果的影响158

三、纤维素酶的结合区域(CBD)对整理效果的影响164

第五节 纤维素酶的返旧整理及其商业酶制剂166

一、纤维素酶返旧整理概述166

二、沾色及其成因168

三、纤维素酶返旧整理工艺的优化170

四、Genencor 的返旧整理酶制剂175

五、其它返旧整理酶制剂185

一、基本原理188

第六节 纤维素织物的生物抛光整理与工艺188

二、生物抛光的工艺要求190

三、Lyocell 纤维的生物抛光整理192

四、Genencor 的生物抛光酶制剂195

五、Novozymes 的生物抛光酶制剂197

六、生物抛光处理的常见问题199

第六章 蛋白酶及其在纺织生产中的应用201

第一节 蛋白酶的分类及主要来源201

一、蛋白酶的分类201

二、蛋白酶的来源及主要蛋白酶203

三、蛋白酶液的常用稳定剂208

第二节 蛋白酶的专一性要求210

第三节 蛋白酶对羊毛纤维的作用特点与工艺211

一、羊毛的结构212

二、蛋白酶对羊毛的减量机理216

三、蛋白酶处理后羊毛织物的防毡缩性能225

四、羊毛经蛋白酶处理后的低温染色性能228

五、蛋白酶处理后羊毛的其它有关性能230

六、目前的羊毛用蛋白酶整理剂233

第四节 蛋白酶的生丝脱胶与砂洗234

一、蚕丝的结构234

二、生丝的蛋白酶脱胶(精练)236

三、真丝砂洗处理238

第五节 蛋白酶在皮革生产中的应用240

一、皮革制品的脱毛240

二、毛皮的酶软化243

第六节 用于返沾色消除的蛋白酶——Protex OxG244

一、淀粉的化学结构246

第七章 淀粉酶及其在纺织生产中的应用246

第一节 淀粉的结构与性能246

二、淀粉的湿热变性248

三、淀粉的化学性能249

第二节 淀粉酶及其对淀粉的作用250

一、淀粉酶的种类250

二、α-淀粉酶的水解特性253

三、α-淀粉酶活性域与稳定性255

四、纺织应用淀粉酶的活性要求257

第三节 纺织酶退浆处理258

一、纺织退浆工艺简介258

二、酶退浆工艺261

三、有关的退浆酶制剂产品264

四、Optisize HT Plus 的工艺性能265

五、工艺选用和酶用量的关系267

第八章 其它酶制剂及其在纺织中的应用269

第一节 果胶酶及其在纺织生产中的应用269

一、果胶物质及其特性269

二、果胶酶的性质、分类和来源270

三、果胶酶对棉纤维的作用特性272

四、BioPrep L 酶制剂及其工艺特性274

五、酶精练存在的问题277

第二节 过氧化氢酶与氧漂生物净化工艺279

一、过氧化氢酶的一般特性279

二、过氧化氢酶的生物净化原理281

三、生物净化工艺281

一、漆酶及其特性284

第三节 漆酶及其在纺织中的应用284

二、Denilite IIS285

第四节 脂肪酶及其在纺织中的应用287

一、脂酶及其在纺织中的应用287

二、酯酶及其水解特性291

第五节 葡萄糖氧化酶及其纺织应用前景293

一、葡萄糖氧化酶作为漂白剂的应用原理293

二、纺织应用295

三、目前的主要问题297

第六节 半纤维素酶与木质素酶297

一、半纤维素与木质素的结构298

二、半纤维素酶299

三、木质素酶301

第七节 新型纺织应用酶制剂研究应用举例302

一、PVA 分解酶303

二、涤纶分解菌305

三、分解尼龙寡聚物的基因工程菌306

四、合成酶的应用306

第九章 纺织废水的生化处理特性308

第一节 印染废水生化处理机理308

一、微生物的特点309

二、微生物对废水有机物的利用和降解312

三、印染废水生化处理工艺简介314

第二节 印染废水有机物的生化降解途径318

一、生物组分大分子有机物的降解318

二、合成色素(染料)的生化降解特性318

三、表面活性剂的生化降解性能323

四、提高合成产物生化处理特性的研究与工艺325

第一节 麻纤维和麻茎结构329

第十章 麻纤维的生化脱胶前处理329

第二节 天然水微生物脱胶法(沤麻)331

一、天然水沤麻的基本规律331

二、天然水沤麻处理存在的问题332

三、露水沤麻法(露浸法)334

四、几种改良的天然水沤麻法334

第三节 人工接种微生物的麻脱胶法335

一、高效脱胶菌的酶活力特点336

二、苎麻的人工接种微生物脱胶338

三、红麻和黄麻的人工接种微生物脱胶340

四、亚麻的人工接种微生物脱胶342

五、加菌加速脱胶的因素343

一、苎麻的酶脱胶344

第四节 麻的酶脱胶344

二、亚麻的酶脱胶345

三、红麻、黄麻的酶脱胶347

附录一 构成蛋白质的氨基酸350

附录二 α-淀粉酶的活力测定352

附录三 国内常用的纤维素酶活力测定方法355

附录四 蛋白酶的活力测定358

附录五 脂肪酶的活力测定361

附录六 果胶酶的活力测定363

附录七 葡萄糖氧化酶的活力测定365

附录八 过氧化氢酶的活力测定367

附录九 半纤维素酶的活力测定368

参考文献369