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绪论1

第一节　生物化学发展简史1

第二节　生物化学研究的主要内容2

第三节　生物化学与当代医学4

第四节　学习生物化学的方法4

第一章　蛋白质的结构与功能6

第一节　蛋白质的分子组成6

一、蛋白质的组成元素6

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸7

三、肽键连接氨基酸——肽10

第二节　蛋白质的分子结构12

一、蛋白质的一级结构12

二、蛋白质的二级结构12

三、蛋白质的三级结构15

四、蛋白质的四级结构16

第三节　蛋白质结构与功能的关系17

一、一级结构决定蛋白质的构象17

二、构象决定蛋白质的功能17

第四节　蛋白质的分类18

一、按组成分类18

二、按形状分类18

第五节　蛋白质的理化性质19

一、蛋白质的两性解离和等电点19

二、蛋白质的高分子性质19

三、蛋白质的沉淀21

四、蛋白质的变性21

五、蛋白质的吸收光谱及呈色反应22

第二章　核酸的结构与功能25

第一节　核酸的化学组成25

一、核酸的元素组成25

二、核酸的基本组成成分26

三、核酸的基本组成单位——核苷酸27

四、体内某些重要的核苷酸和功用29

第二节　DNA的分子结构与功能30

一、DNA的一级结构31

二、DNA的空间结构32

三、DNA的功能35

第三节　RNA的结构与功能35

一、信使RNA36

二、转运RNA38

三、核蛋白体RNA40

四、小分子RNA及核酶40

第四节　核酸的理化性质41

一、一般性质41

二、核酸的紫外线吸收41

三、变性与复性41

第三章　酶45

第一节　酶促反应的特点45

一、高度的催化效率45

二、高度的专一性46

三、酶的高度不稳定性47

四、酶催化活性的可调节性47

第二节　酶的结构与功能47

一、酶的分子组成47

二、酶的活性中心48

三、酶原及酶原的激活49

四、同工酶49

五、酶活性的调节51

六、酶的作用机制52

第三节　影响酶促反应速度的因素54

一、底物浓度对酶促反应速度的影响54

二、酶浓度对酶促反应速度的影响55

三、温度对酶促反应速度的影响55

四、pH值对酶促反应速度的影响56

五、激活剂对酶促反应速度的影响57

六、抑制剂对酶促反应速度的影响57

第四节　酶的分类与命名60

一、酶的分类60

二、酶的命名61

第五节　酶与医学的关系62

一、酶与疾病的发生62

二、酶与疾病的诊断62

三、酶与疾病的治疗63

第四章　维生素65

第一节　概述65

一、维生素的概念65

二、维生素的命名与分类65

三、维生素缺乏病的原因66

第二节　脂溶性维生素66

一、维生素A（抗干眼病维生素）66

二、维生素D（抗佝偻病维生素）67

三、维生素E（生育酚）68

四、维生素K（凝血维生素）68

第三节　水溶性维生素68

一、维生素B1（硫胺素）68

二、维生素B2（核黄素）69

三、维生素PP（抗癞皮病因子）70

四、维生素B670

五、泛酸（遍多酸）71

六、生物素71

七、叶酸72

八、维生素B1273

九、硫辛酸73

十、维生素C73

第五章　糖代谢77

第一节　概述77

一、糖的生理功能77

二、糖代谢概况78

第二节　糖的分解代谢78

一、糖酵解78

二、糖的有氧氧化82

三、磷酸戊糖途径88

四、其他单糖的分解代谢89

第三节　糖原的代谢91

一、糖原的合成91

二、糖原的分解92

三、糖原代谢的生理意义94

四、糖原代谢的调节94

第四节　糖异生95

一、糖异生途径95

二、糖异生的生理意义97

三、糖异生的调节97

第五节　血糖98

一、血糖的来源与去路99

二、血糖浓度的调节99

第六节　糖代谢异常100

一、低血糖100

二、高血糖100

三、糖原累积症101

第七节　糖复合物101

一、糖蛋白101

二、蛋白聚糖102

第六章　生物氧化105

第一节　概述105

一、生物氧化的方式105

二、生物氧化的特点106

三、参与生物氧化的酶类106

四、生物氧化过程中CO2的生成107

第二节　生成ATP的氧化体系108

一、呼吸链108

二、ATP的生成114

三、能量的储存和利用118

四、穿梭系统120

第三节　其他氧化体系121

一、微粒体氧化体系121

二、过氧化物酶体氧化体系122

三、自由基与超氧化物歧化酶122

第七章　脂类代谢125

第一节　概述125

一、脂类的含量与分布125

二、脂类的生理功能126

三、脂类的消化吸收126

第二节　甘油三酯代谢127

一、甘油三酯的分解代谢127

二、甘油三酯的合成代谢134

三、多不饱和脂肪酸衍生物138

第三节　磷脂代谢139

一、磷脂的结构与分类139

二、甘油磷脂的代谢140

三、鞘磷脂的代谢142

第四节　胆固醇代谢143

一、胆固醇的合成代谢144

二、胆固醇的酯化145

三、胆固醇的转化与排泄146

第五节　血脂与血浆脂蛋白146

一、血脂146

二、血浆脂蛋白147

三、载脂蛋白149

四、血浆脂蛋白的代谢149

五、血浆脂蛋白代谢异常151

第八章　氨基酸代谢154

第一节　蛋白质的营养作用154

一、蛋白质营养的重要性154

二、蛋白质需要量154

第二节　氨基酸的一般代谢155

一、氨基酸的脱氨基作用156

二、氨的代谢159

三、α-酮酸的代谢164

第三节　个别氨基酸的代谢165

一、氨基酸的脱羧基作用165

二、一碳单位的代谢167

三、含硫氨基酸的代谢169

四、芳香族氨基酸的代谢172

第九章　核苷酸代谢176

第一节　核苷酸的合成代谢177

一、嘌呤核苷酸的合成代谢177

二、嘧啶核苷酸的合成代谢179

三、脱氧核糖核苷酸的生成180

第二节　核苷酸的分解代谢181

一、嘌呤核苷酸的分解代谢181

二、嘧啶核苷酸的分解代谢181

三、核苷酸的抗代谢物181

第十章　基因信息的传递183

第一节　DNA的生物合成（复制）184

一、DNA的复制184

二、DNA的损伤与修复189

三、逆转录192

第二节　RNA的生物合成（转录）193

一、转录的模板和酶193

二、转录的过程195

三、转录后的加工和修饰196

第三节　蛋白质的生物合成（翻译）198

一、参与翻译的物质199

二、蛋白质生物合成的过程202

三、翻译后的加工206

四、蛋白质生物合成与医学207

第四节　基因表达调控208

第五节　分子生物学技术及应用214

一、基因工程214

二、核酸分子杂交技术220

三、聚合酶链反应221

四、DNA芯片技术223

五、基因诊断与基因治疗224

第十一章　细胞信息转导229

第一节　信息分子229

一、细胞间信息分子230

二、细胞内信息分子230

第二节　受体230

一、受体的分类、结构与功能231

二、受体作用的特点233

第三节　信息的转导途径234

一、膜受体介导的信息转导途径234

二、胞内受体介导的信息转导241

第四节　信息转导异常与疾病241

第十二章　血液的生物化学243

第一节　血液的化学组成243

一、血液的化学成分243

二、非蛋白质类含氮化合物245

第二节　血浆蛋白246

一、血浆蛋白质的组成246

二、血浆蛋白质的功能248

第三节　红细胞代谢249

一、红细胞的代谢特点249

二、血红蛋白的合成与调节251

第十三章　肝胆生物化学255

第一节　肝脏在物质代谢中的重要作用255

一、肝脏在糖代谢中的作用256

二、肝脏在脂类代谢中的作用256

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用257

四、肝脏在维生素代谢中的作用257

五、肝脏在激素代谢中的作用258

第二节　肝脏的生物转化作用258

一、生物转化作用的概念与生理意义258

二、生物转化的反应类型258

三、生物转化的反应特点261

四、影响生物转化作用的因素261

第三节　胆汁酸的代谢262

一、胆汁262

二、胆汁酸262

第四节　胆色素代谢264

一、胆红素的生成265

二、胆红素的运输266

三、胆红素在肝中的代谢266

四、胆红素在肠中的变化及胆素原的肠肝循环268

五、血清胆红素与黄疸269

第十四章　水和电解质代谢272

第一节　体液272

一、体液的含量与分布272

二、体液中电解质的组成、含量及其分布特点273

三、体液的交换274

第二节　水平衡276

一、水的生理功用276

二、水的来源与去路276

第三节　无机盐代谢277

一、无机盐的生理功能277

二、钠与氯的代谢278

三、钾的代谢279

四、镁的代谢279

五、水和无机盐代谢的调节280

第四节　钙、磷代谢282

一、钙、磷在体内的含量、分布与生理功能282

二、钙、磷的吸收与排泄283

三、血钙、血磷284

四、钙、磷与骨代谢的关系——钙化及脱钙285

五、钙、磷代谢的调节286

第五节　微量元素的代谢287

一、铁288

二、锌288

三、铜289

四、硒290

五、碘290

六、锰290

七、氟291

八、钴291

第十五章　酸碱平衡293

第一节　体内酸性和碱性物质的来源293

一、酸性物质的来源293

二、碱性物质的来源294

第二节　机体对酸碱平衡的调节294

一、血液的缓冲作用294

二、肺对酸碱平衡的调节296

三、肾脏对酸碱平衡的调节297

四、其他组织细胞对酸碱平衡的调节299

第三节　酸碱平衡紊乱299

一、酸碱平衡紊乱的基本类型300

二、判断酸碱平衡的常用指标及其意义303

三、酸碱平衡与电解质关系304

氨基酸的名称308

英汉专业名词对照309

参考文献325