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第1章 生命的源泉 健康的保障 营养常识篇饮食是生命的根本2

营养要素——蛋白质3

最优能源——碳水化合物5

最丰富的热能库——脂肪6

矿物质是生命的动力元素9

钙是人体骨骼的支架9

磷是生命体的组成部分10

镁能防治心血管疾病11

维持人体水平衡的钠与钾12

铁可增加免疫功能13

锌能促进儿童生长发育14

碘是甲状腺素重要成分15

长期缺硒能引起疾病16

维持机体运行的其他矿物质17

生命的天使——维生素18

眼睛的保护神——维生素A19

协同作用的B族维生素19

阻止坏血病的维生素C21

强身健骨的维生素D21

抗衰老明星——维生素E22

抗出血的维生素K23

治疗贫血的——叶酸24

第七营养素——食物纤维25

生命之源——水26

营养失衡易致亚健康28

营养素缺乏免疫力下降30

健康长寿取决平衡膳食31

多吃有颜色的食品32

食用蔬菜讲究科学34

尝遍百果能成仙35

肉类是矿物质最好来源36

蛋类是理想的营养库37

鱼肉是优质蛋白质39

五谷杂粮传统食品为主40

调味品不偏食也不过量41

平衡膳食是基础42

婴儿主食、辅食同时兼顾44

幼儿饮食时新时变45

儿童青少年饮食要多样化46

孕妇饮食清淡易消化47

乳母饮食全面充足48

更年期饮食因人而异49

老年人膳食重在变51

第2章 习惯从细节做起 饮食习惯篇提倡中国传统饮食习惯54

少食辣预防HP感染55

不良饮食习惯的危害56

饮食影响智力57

清晨一杯水预防心血管疾病58

养成正确吃饭习惯59

饭前先喝汤，胜过良药方61

饭后不应有的习惯62

坚持“食不语”的古训63

苦味食品最具功效64

一日三餐比较合理65

科学分配一日三餐65

不吃早餐引发健康隐患68

晚餐不当易引发疾病69

快乐地进餐增强食欲70

严防“病从口入”71

细嚼慢咽，益寿延年72

少食多餐健康良方74

晚餐做到“早与少”75

常吃粗粮有益人体76

饮食过饱可损寿命77

暴饮暴食乐极生悲79

良好习惯减少胃肠疾病80

有益的调味品——姜葱蒜81

浓汤厚味有害健康82

饮食过咸诱发疾病83

腌、熏食品潜在危害84

方便面少食为妙85

嗜糖之害，甚于吸烟86

不要迷信保健品89

为保健康多吃鱼90

奶类制品优质蛋白91

减慢衰老的脚步92

合理搭配工作餐93

IT人士饮食守则95

良好饮食习惯受用一生95

第3章 水果蔬菜 各有所用 健康食品篇降低血压，防治便秘——玉米98

调脂减肥，润肠通便——燕麦99

优质蛋白，增加活力——大豆99

国宴佳肴，抗癌蔬菜——芦笋102

百菜之王，营养全面——白菜103

健身抗衰，防癌良药——卷心菜103

清热解毒，祛病强身——芹菜104

预防感冒，抗癌食品——菜花106

促进食欲，降低血脂——韭菜107

保护细胞，阻止癌变——番茄107

润肠通便，营养宝库——菠菜108

美容减肥，特效保健——南瓜109

润肤明目，健胃消食——胡萝卜110

洁肠防癌，降脂排毒——魔芋111

清热解渴，美容减肥——黄瓜113

药食兼用，通便抗癌——红薯113

质脆味美，消食顺气——萝卜114

粮菜兼用，功能齐全——土豆115

抑菌防腐，保健能手——洋葱116

美容护肤，液体黄金——橄榄油118

扶正补虚，滋养调气——花生120

舒筋活络，百益果王——木瓜121

水果王后，补虚补血——草莓122

瘦身排毒，美容养颜——苹果123

清喉降火，清心润肺——梨124

清热降火，润燥通便——猕猴桃125

消暑解渴，夏令佳果——西瓜126

健康益智，保护肝脏——鸡蛋127

天然食品，帮助睡眠——牛奶128

护肤美容，延年益寿——蜂蜜130

第4章 因人施食 辨证用膳 饮食调理篇感冒宜食清淡食品133

咳嗽忌食辛辣食物133

腹泻需要短暂禁食134

失眠膳食清淡为主135

头痛忌食刺激性食物135

贫血饮食忌缺铁质136

便秘少食高蛋白137

痔疮患者忌食辛辣138

哮喘忌冷饮冷食139

支气管炎应予软食140

慢性咽喉炎忌热性食品141

中风患者应少食多餐142

胃溃疡避免过饥过饱142

肾脏病患者低蛋白少盐143

肺结核患者忌甘肥油腻144

肝病患者不宜高蛋白食物145

冠心病患者忌刺激性食物146

肥胖症患者应节食148

糖尿病患者应禁食糖149

高血压患者应少吃盐150

癌症患者多食蛋白质食品152

体力劳动者主食宜粗细搭配153

脑力劳动者注意饮食质量154

第5章 体内无毒 一身清爽 排毒养颜篇清除体内毒素维护健康157

检测体内有害毒素158

体内毒素健康杀手160

消除体内毒素危害161

清肠排毒饮食原则162

食物的排毒原理163

蔬菜具有排毒作用164

应该放弃的食物165

哪些食品有益于排毒166

平常美食轻松排毒167

排毒才能养颜171

肠中常清，百病不生172

饮食平衡，皮肤健康174

美容食物留住青春176

女性养颜美容汤178

战“痘”养颜的食品179

营养均衡，抗皱防衰180

调整饮食，有益养眼182

有益头发健康的食物183

进食习惯，防胖减肥184

饮水瘦身，粗腰缩水186

减肥食品，促进健康188

第6章 食有五味 岂能无忌 饮食禁忌篇忌随便食用强化食品191

误食河豚，造成中毒192

忌食淀粉老化食品193

哈喇味食品有毒194

橘子吃多了易“上火”194

多食苦杏仁易中毒195

生食贝类易过敏196

煮粥切忌加碱197

多吃糖精慢性中毒198

海带虽好不宜过量吃199

发霉食物含毒素200

夹生豆类难消化201

进食生蛋不卫生202

忌食长芽马铃薯203

忌食隔夜的蔬菜204

鱼胆中毒可致死205

鲜黄花菜不可食205

食用味精不可过量206

豆腐不宜食用过量207

哪些“肉”吃不得208

饥不择食有害健康209

螃蟹味美科学吃210

几种蔬菜的禁忌212

吃水果也要讲科学212

食用牛奶有禁忌214

饮用豆浆讲究科学215

食用番茄有方法216

红薯忌吃得太多217

吃荸荠预防姜片虫218

食用菠萝预防过敏219

西瓜有人吃不得220

干辣椒不宜吃得太多221

胡萝卜虽好不宜多吃221

生姜烂了应忌食223

第7章 营养理念 务求其真 饮食误区篇节食要少食盐吗225

维生素E能延缓衰老吗225

植物油脂比动物油脂好吗226

冷冻食品比罐装食品有益健康吗226

果汁是理想的饮料吗227

咖啡会使人上瘾吗228

脱脂食品是减肥妙方吗228

素食能使人长寿吗229

米越精营养价值越高吗229

天天“饭局”有益吗230

只吃菜不吃主食行吗231

饭后能马上吃水果吗232

女性吃得越少越好吗233

鲜橘皮泡水有利健康吗234

饭后再午睡能消除疲劳吗235

运动后吃蛋、肉可解除疲劳吗236

浓茶能解酒吗236

冰箱是“保鲜箱”吗237

存放熟食要裹保鲜膜吗237

豆制品吃得越多越好吗238

喝骨头汤能补钙吗238

吃夜宵能提神吗239

吃土豆容易发胖吗240

酒越陈越好吗241

复合维生素有益健康吗242

吃汤泡饭有利消化吗243

不干不净，吃了没病吗244

吃快餐是时尚吗244

高价食品就一定有营养吗245

凉茶是药能随便喝吗246

啤酒泡沫越多越好吗246

胆固醇有害于健康吗247

喝隔夜茶会致癌吗248

常饮烫茶好吗248

能用锡壶盛酒吗248

啤酒可存放在冰箱冷冻室吗249

啤酒能和白酒同饮吗249

喝啤酒能配海鲜吗249

夏天喝白酒不需烫热吗250

啤酒多喝点没关系吗250

白酒黄酒混饮易醉人吗251

“美酒加咖啡”最惬意吗251

白酒汽水能同饮吗251

牛奶冷冻保存对吗252

滋补药能与牛奶同服吗252

豆浆能冲鸡蛋吗253

牛奶加糖同煮好吗253

牛奶豆浆放保温瓶中能放久些吗253

空腹喝牛奶才补吗254

粗纤维食物会损害肠胃吗254

未腌透的酸菜可食用吗255

桔子可食用过多吗255

苦瓜能食用过多吗255

荔枝能食用过多吗256

菠菜和豆腐不能一起吃吗256

“烂姜不烂味”吗257

水果吃得越多越好吗257

没有虫咬的蔬菜才是好菜吗257

蔬菜越新鲜越好吗258

能用热水瓶盛果汁吗258

白糖可以冲服吗259

蜂蜜能用开水冲服吗259

汽水多喝点不碍事吗259

隔夜汽水还能饮用吗260

人人都能吃冰淇淋吗260

所有人喝咖啡都能提神吗260

咖啡能长时间煮沸吗261

隔夜的白菜汤能喝吗261

方便面能长期当主食吗261

青年人“晚吃少”科学吗262

晚饭多吃肉好吗262

睡前吃夜宵才睡得好吗263

稀饭容易消化吗263

什么人都适合吃羊肉吗263

“米糁肉”比一般肉香吗264

馊饭菜加碱回锅可消毒吗264

多吃臭豆腐无害吗265

猪肝吃得越多越补吗265

有哈喇味的食品还能吃吗265

油条长年食用好吗266

偏食植物油不会得病吗266

烟熏和烘烤的食物能多吃吗267

能经常食用咸鱼吗267

吃生鱼营养价值高吗267

鲜海蜇能食用吗268

田鸡能随便食用吗268

爱吃大蒜不好吗269

新鲜木耳能食用吗269

冰箱里的熟食能取出就吃吗269

多吃味精不利健康吗270

盐腌食物没有细菌吗270

米越精越好吗271

米洗得越干净越好吗271

能用滚开水冲调营养饮料吗271

多吃水果才能获得维生素C吗272

水果比蔬菜有营养吗272

牛奶加巧克力吃有营养吗272

米汤拌奶粉有营养吗273

鸡汤比鸡肉滋补吗273

冻肉的营养比鲜肉差吗273

豆油营养价值不高吗274

生吃豆油有营养吗274

果汁与果子露一样吗275

能用保温杯沏茶吗275

芹菜叶不能吃吗275

山珍海味是最好的蛋白质吗276

瘦猪肉是低脂肪食物吗276

活鱼的营养最佳吗276

罐头鱼比新鲜鱼营养差吗277

鱼是和鸡、猪、牛肉一样的食品吗277

肉类、蛋禽、牛奶会使胆固醇增高吗278

食物中含纤维素越多越好吗278

猪皮营养价值不高吗279

鹌鹑蛋比鸡蛋营养高吗279

软蛋黄有营养吗280

鸭蛋比鸡蛋差得多吗280

死胎蛋营养价值高吗280

生鸡蛋更有营养吗281

红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养吗281

茄子削皮吃才好吗282

吃萝卜削皮好吗282

高价食品都是高营养吗282

海带上的白粉是没用的盐粉吗283

胡萝卜生吃有营养吗283

维生素多多益善吗283

高压锅煮食会损失营养素吗284

牛奶、冷饮能代替开水吗284

“油多不坏菜”吗285

油温高炒菜才好吃吗285

做菜早放盐熟得快吗285

煮蔬菜能加冷水吗286

蔬菜烹制时有必要用热水浸烫吗286

肉、骨烧煮中加冷水行吗286

炒菜不刷锅好吗287

铝锅炒菜比铁锅好吗287

熬稀饭加碱好吗287

用生冷自来水煮饭好吗288

用面肥发面好吗288

硫黄能熏蒸馒头吗289

味精不能在高温下使用吗289

炒鸡蛋放味精增加鲜味吗289

扁豆未煮透能食用吗290

土豆能带皮食用吗290

冻鱼能用热水冲烫吗290

能用冷水浸泡干腌菜吗293

饺馅一定要挤掉水吗293

桂皮花椒等是良好的调味品吗293

巧克力是高级补品吗294

吃葡萄要吐葡萄皮吗294

烧肉时要先放盐吗295

吃茄子要去皮吗295

火锅汤营养丰富吗295

酸菜能多吃吗296

饭菜要“趁热吃”吗296

盒饭套餐能成为正餐吗297

吃啥就能补啥吗297

能用搪瓷制品盛放食物吗298

少吃饭多吃菜好吗298

沸水泡茶不好吗299

第8章 科学烹饪 留住营养 烹调技巧篇烹调方法多种多样301

烹调方法影响食物302

科学烹调提高营养价值304

科学烹制米饭306

烹制面食留住营养素307

动物类食品的烹调方法308

烹调蔬菜留住维生素309

活鱼鲜吃并不科学310

动物肝脏营养丰富311

用生姜，恰到好处312

菜肴用葱很有学问313

烹调加盐讲究时机313

使用料酒解腥起香314

味精使用掌握用量314

菜肴“着衣”，增加营养315

菜肴调味增加风味316

烹调用水有技巧316

烹调失误巧妙补救317

平衡膳食，在于合理搭配318

第9章 以食为天 以安为先 食品安全篇食品安全敲响警钟322

谨防食物中毒322

食品的安全因素325

农药残留过量超标327

避免购买污染蔬果329

清除瓜果蔬菜残毒330

蔬果安全不可忽视332

肉类安全触目惊心334

违禁使用添加剂337

有毒米面致人死地340

调味品存在严重问题342

全民关心食品安全345

饮食安全观念需要更新345