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第一篇 酒历史与酒文化3

酒起源的传说3

酒的发展史6

第二篇 酒与名人及诗词歌赋9

名人、文人与酒9

酒的诗词歌赋9

第三篇 白酒17

酒度及其表示方法17

白酒的分类17

白酒十大香型19

白酒的酒龄22

中国名酒22

时尚酒品37

白酒的鉴别38

白酒的选购40

酒的贮存期限40

酒的贮藏41

第四篇 黄酒45

黄酒的历史45

黄酒的分类46

黄酒的酒龄46

黄酒的营养成分46

怎样品尝黄酒47

黄酒的选购48

黄酒的贮藏48

黄酒的保健作用48

第五篇 葡萄酒55

葡萄酒的历史55

葡萄酒的分类56

红葡萄酒陈酿60

冰酒——酒中极品60

白兰地——时尚酒品61

葡萄酒的酒龄65

酿造葡萄酒的主要葡萄品种65

葡萄酒的最佳饮用温度67

开酒-斟酒的程序68

品尝葡萄酒的基本功71

葡萄酒的餐桌礼仪75

葡萄酒饮酒戒律76

葡萄酒与菜肴、饮食的搭配77

葡萄酒含有的营养成分80

葡萄酒的保健作用81

葡萄酒的鉴别选购87

葡萄酒的贮藏保管91

第六篇 香槟酒95

香槟酒的分类95

香槟酒的年份98

酿造香槟酒的葡萄品种98

香槟酒标签99

香槟酒瓶的容量101

香槟酒酒杯101

开启香槟酒101

品尝香槟酒的艺术102

代表性香槟酒103

香槟酒与菜肴、食物104

香槟酒的保健功效104

第七篇 鸡尾酒109

鸡尾酒的种类109

鸡尾酒的调制110

鸡尾酒调制小窍门113

鸡尾酒的品尝114

鸡尾酒的传说121

第八篇 啤酒125

啤酒的起源与历史125

啤酒的分类126

啤酒的酒龄128

啤酒的喝法128

啤酒含有的营养成分129

啤酒的保健功效130

过量饮用啤酒对人体的危害131

不宜喝啤酒的人132

啤酒的鉴别与选购133

啤酒的贮藏134

啤酒趣谈134

第九篇 果酒 奶酒137

果酒——最早的酒137

奶酒——蒙古族的经典137

第十篇 药酒141

药酒的制备与应用141

第十一篇 饮酒的危害161

酒精的成分与物理性质161

乙醇的吸收与代谢161

白酒中含有的有害成分162

醉酒程度的5个分期164

急性酒精中毒165

慢性酒精中毒166

酒依赖166

饮酒对中枢神经系统的危害167

饮酒对自主神经系统的危害167

饮酒对周围神经系统的危害168

饮酒对内分泌系统的危害169

饮酒对免疫系统的危害169

饮酒对血液系统的危害169

饮酒对心血管系统的危害171

饮酒对血压的影响172

饮酒对脑血管的危害172

饮酒对呼吸系统的危害177

饮酒对肝脏的危害177

饮酒对食管的危害179

饮酒对胃的危害179

饮酒对胰腺的危害180

饮酒对骨骼的危害181

饮酒对生殖系统的危害181

饮酒对胎儿的危害181

饮酒对血糖的影响182

饮酒对肾脏的危害183

饮酒对眼睛的危害184

饮酒与癌症184

饮酒对家庭及社会的危害185

第十二篇 科学饮酒189

适量饮酒有益健康189

影响酒量大小的因素190

饮酒误区190

白酒热饮好处多194

饮酒需摄取足量的维生素B1194

不宜饮酒的人群195

家用解酒方法196

不宜与酒同服的药物203

不宜与酒同食的食物206

第十三篇 酒具209

当代常用的酒具209

选择酒杯的学问211

主要参考文献212