图书介绍

畜禽产品加工技术【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

曾庆良，汤仲文编著著
出版社：成都：四川科学技术出版社
ISBN：16298·144
出版时间：1985
标注页数：55页
文件大小：4MB
文件页数：62页
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图书目录

兔肉类1

一、兔肉的加工方法1

1．缠丝兔1

目录1

2．红兔3

3．盐兔4

4．兔肉松4

二、兔肉的卫生要求4

鸭肉类8

一、鸭肉的加工方法8

1．“乔板鸭”的传统工艺8

2．什邡板鸭的制作方法9

3．烧、烤鸭的加工方法10

二、鸭的屠宰加工卫生与检验11

一、加工方法14

1．香肠14

猪牛羊肉类14

2．腊肉15

3．灯影牛肉的加工方法20

二、肉及肉制品的卫生23

蛋类31

一、皮蛋的加工方法31

1．原料蛋的选择31

2．原料蛋的分级33

4．加工方法34

3．辅料的选择34

5．皮蛋的贮运41

二、蛋与主要蛋制品的卫生41

奶类44

一、加工方法44

1．奶粉44

2．麦乳精47

3．炼乳49

五、鲜奶及主要乳制品的卫生要求52