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1．冷冻系统和分类1

冷冻方式的种类1

压缩机式冷冻系统4

吸收式冷冻系统6

蒸汽加热吸收式系统8

高效能的吸收系统9

水蒸汽喷射式冷冻系统11

升压器冷冻系统12

超低温多段式冷冻系统13

离心式冷冻系统14

2．压缩机冷冻系统和往复式压缩机16

压缩机式冷冻系统17

直接冷冻和间接冷冻系统20

商用压缩冷冻设备主要部分21

压缩机22

直立和水平式往复压缩机24

V式、W式和角度式往复压缩机26

开放式和封闭式压缩机28

变效压缩机30

轴封31

汽缸安全头和阀35

容量控制和起动旁路37

曲柄连杆机构40

3．冷冻压缩机和冷冻机的操作42

往复式压缩机42

压缩机的润滑46

旋转式压缩机48

离心式压缩机50

旋转螺旋式压缩机52

使用前注意事项55

压缩机的保养55

安全保养措施58

管系配件和阀59

操作前的准备61

冷冻机的起动和停止61

其他要项63

4．冷凝器和蒸发器65

气冷式冷凝器68

水冷式冷凝器69

蒸发式冷凝器75

冷凝器的维修76

冷凝器的清洁方法79

蒸发器82

蒸发器的型式82

各种蒸发器86

5．冷却塔89

冷却池和喷冷池90

冷却塔的分类91

开式塔和闭式塔92

水塔的控制93

大气式喷水冷却塔94

机械式通风塔95

压力通风式冷却塔96

反流诱导通风冷却塔97

双流冷却塔98

典型的冷却塔系统99

室内冷却塔和屋顶冷却塔100

蒸发冷凝器装置100

变曲线式冷却塔102

6．冷冻剂的控制103

冷冻剂控制的型式103

冷冻剂控制器装置104

手控膨胀阀105

自动膨胀阀106

恒温膨胀阀108

低压浮子阀113

高压浮子阀114

浮子开关115

电磁阀116

吸气管路调节器118

吸气退缩阀121

电磁阀作液体管路关断用122

检查冷冻系统控制器的试验板123

7．马达和电氯控制126

马达126

直流马达127

交流马达的分类128

多相马达129

单相马达134

马达-压缩机的控制137

温度控制142

除霜控制146

8．冷冻机的管系148

管路的压力降149

管路连接件149

液体冷冻剂管路150

冷凝器至储液器管路152

吸氯路管156

排放管161

多机组典型管路165

其他管路167

9．吸收式冷冻系统174

小型吸收式冷冻系统175

工业吸收式冷冻系统179

吸收系统的主要部件181

吸收系统的保养190

吸收冷冻系统操作反常196

10．间接系统、低温和超低温方式198

间接冷冻系统199

二次冷冻剂200

盐丹水201

阻冻溶液204

盐水喷淋装置204

离心式水泵206

总压头207

低温和超低温系统210

克劳德系统和阶式系统211

多段（增压器）压缩213

中间冷却器214

阶段系统应用不同的冷冻剂216

多温系统218

电磁控制多温系统219

段式系统的多温操作221

11．冷冻室的间隔223

隔热材料的水分224

露点温度225

湿气的密封料225

隔热层与导热227

透入冷藏库的热量228

冷藏库隔热层结构229

墙壁的总热漏236

隔热体防止对流作用238

反射隔热层能防止辐射热239

冷冻类别241

12．冷冻应用和食品冷藏241

食品保藏243

恶化和变坏244

变坏媒介的控制246

冷冻保藏247

冷冻贮存249

食品的贮存温度249

湿度和气流250

混合贮存251

进入贮存时的产品状犬况252

冷冻室的相对湿度和空气流速253

产品冷冻253

结霜和冰藏254

冻结方法256

空气鼓风冻结法256

间接接触冻结259

浸入冻结法261

急冻与慢冻的比较261

13．超级市场与食品店的冷冻设备262

陈列箱263

开式陈列柜265

辐射热效应266

闭式肉类陈列柜267

圈管的排列267

多连接法268

陈列柜的护理269

安装269

机械中心271

综合系统273

陈列柜的除霜274

排水设备276

进入式冷却器277