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第一章 揭开食物保健的密码1

吃对东西的智慧1

食物的四性与五味3

科学的食疗方法6

第二章 藏在食物中的营养成分11

蛋白质的食物来源11

每天摄入多少糖类合适12

脂肪，敌人还是朋友13

膳食纤维的生理作用14

矿物质和必需的微量元素15

与健康息息相关的维生素19

第三章 建立科学的饮食结构23

平衡膳食的重要性23

健康生活从早餐开始24

午餐该怎么吃25

享受营养丰富的晚餐26

一日三餐的热量分配27

合理选择零食28

如何健康吃夜宵29

学会食物等量互换31

按需饮食，食不过量31

健康饮食要少盐少油33

烹饪方式，关乎健康34

酸碱搭配的学问34

寒热平衡，滋养每一天35

第四章 走出错误的饮食误区37

饮水时的宜忌37

蔬菜生吃好还是熟吃好38

牛奶是否适合所有人40

水果能充当正餐吗40

粗粮适宜常吃吗41

饥餐渴饮的危害41

别搞错吃食物的顺序43

单一食材的饮食禁忌44

胆固醇别一棒子打死45

留心“非食品配料”46

食物搭配错误易伤身47

不要走进进补的误区49

第五章 食物的营养与保健51

谷类、豆类功效全解51

大米——健脾养胃51

小米——滋阴补血53

薏米——健脾利湿55

玉米——健脑益智57

黑米——滋阴补肾59

糯米——补益中气61

燕麦——降糖降脂64

黄豆——解毒养颜65

小麦——润肺益肾67

赤小豆——消肿止泄69

豌豆——治泻止血71

绿豆——解热醒酒73

黑豆——滋补祛湿75

蚕豆——健脾利湿77

蔬菜类功效全解79

大白菜——清热生津79

圆白菜——性平养胃81

油菜——活血消肿83

芹菜——清热利水85

茄子——降压止血87

空心菜——凉血排毒90

生菜——清热养阴92

韭菜——补肾助阳94

苋菜——清肠止痢96

菠菜——益气养血98

白萝卜——消滞化痰100

胡萝卜——补血明目102

山药——健脾养阴104

竹笋——养肝明目106

冬瓜——减肥消肿108

芋头——健脾和胃110

芥蓝——清热祛火112

青椒——除湿散寒114

豇豆——化湿补脾116

土豆——通利大便118

茼蒿——健胃化痰120

红薯——补中暖胃122

南瓜——降糖防癌124

莲藕——滋阴补血126

洋葱——降压抗癌128

芦笋——清热利便130

丝瓜——美容抗菌132

茭白——通便降脂134

番茄——防癌降压136

黄瓜——降糖减肥138

菜花——清血护肝140

苦瓜——泄热降糖142

水果类功效全解144

哈密瓜——清热消暑144

橘子——降压抗癌146

柿子——润肠通便148

杨梅——开胃止泻150

香蕉——润肠通便152

枇杷——治咳平气154

猕猴桃——镇定心神156

大枣——健脾养血156

木瓜——健脾丰胸160

柚子——降压降糖162

樱桃——补中益气164

柠檬——减肥美容166

桂圆——补血安神168

芒果——益胃防癌170

草莓——降脂养颜172

桑葚——生津润燥174

西瓜——清热利尿176

山楂——消食降压178

橙子——行气化瘀180

李子——降压保肝182

葡萄——补血抗衰184

荔枝——护肤健脑186

苹果——防癌养肺188

桃子——养阴生津190

菠萝——促进消化192

梨——保肝化痰194

石榴——涩肠止血196

干果类功效全解198

杏仁——润肤养颜198

板栗——补肾平饥200

松子——润肺滑肠202

花生——止血防衰204

葵花子——止泻降脂206

开心果——润肠通便208

南瓜子——驱虫消肿210

白果——解毒定喘212

核桃——润肤平喘214

莲子——养心安神216

肉禽蛋类功效全解218

猪肉——补虚强身218

猪肝——护眼补血220

猪蹄——壮腰通乳223

牛肉——补气健胃225

羊肉——补虚助阳227

兔肉——健美延年229

鸭肉——滋阴补虚231

鹅肉——益气补虚233

鸡肉——健胃补身235

鸡蛋——延年益寿237

鸭蛋——滋润强身239

水产类功效全解241

鲤鱼——利水消肿241

鲢鱼——养肤健身243

鲫鱼——和中开胃245

带鱼——防癌养颜247

鲈鱼——补肾通乳249

鳝鱼——降糖补脑251

草鱼——祛风平肝253

鳕鱼——滋肝护眼255

黄花鱼——开胃补气257

螃蟹——滋补化瘀259

虾——补肾壮阳261

牡蛎——养精强身263

鱿鱼——降压排毒265

海带——软坚散结266

海蜇——降压消肿268

海参——防癌抗衰270

紫菜——软坚散结273

菌藻类功效全解275

银耳——养颜防衰275

黑木耳——滋阴润肺277

草菇——抗癌强体279

香菇——抗癌养颜281

蘑菇——护肝壮骨283

猴头菇——补虚健胃285

金针菇——滋补肝肾287

平菇——滋补强身289

杏鲍菇——健胃消食291

调味品类功效全解293

葱——解热杀菌293

姜——发汗提神295

大蒜——抗癌杀菌297

胡椒——温中散寒299

桂皮——暖胃祛寒301

醋——消食解毒302

酱油——调味开胃304

饮品类功效全解306

牛奶——安神助眠306

酸奶——抗病防癌308

红茶——提神解乏310

葡萄酒——美容活血312

绿茶——保护皮肤314

第六章 不同年龄的饮食需求317

幼儿期的饮食需求317

青春期的饮食需求319

中年期的饮食需求319

孕产期的饮食需求321

更年期的饮食需求323

老年期的饮食需求324

第七章 不同体质的饮食调养327

各类体质的特点327

各类体质的特点327

阳虚体质的饮食调养328

阴虚体质的饮食调养330

血瘀体质的饮食调养331

痰湿体质的饮食调养333

气郁体质的饮食调养335

第八章 不同人群怎样吃最健康337

脑力劳动者怎么吃337

体力劳动者怎么吃339

“夜猫族”怎么吃340

“电脑族”怎么吃342

“外食族”怎么吃343

吸烟者怎么吃344

身处污染环境怎么吃346

第九章 亚健康的饮食调理法347

便秘的饮食疗法347

口臭如何用食物治疗349

利用食物缓解眼疲劳350

口腔溃疡吃什么352

选对食物，不再抑郁353

食物是最天然的助眠药354

解决食欲不振吃什么355

阳痿的饮食保健356

防治骨质疏松的吃法358

排除肠毒，一身轻松359

第十章 摆脱常见病的困扰361

适宜肥胖症的食疗方361

慢性鼻炎吃什么好363

哮喘的饮食治疗367

合理饮食，远离糖尿病370

帮助预防高血压的食谱372

高血脂的食物保健374

脂肪肝及饮食疗法376

冠心病的日常饮食378

改善脑卒中后遗症的膳食382

有助于改善肾炎的膳食383

慢性胃炎如何饮食调养386

更年期综合征食疗有方389

风湿性关节炎的饮食选择393

附录 人体各种营养素功用395