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第一篇 食品检验机构资质认证质量体系理论与规范3

食品检验机构工作规范3

第二篇 食品检测项目实操手册9

第一章 高温方法9

第一节 烟点和冷冻9

第二节 食品中灰分的测定10

第三节 粮油检验植物油脂加热实验14

第四节 食品中水分的测定16

第五节 动植物油脂水分及挥发物含量测定17

第六节 食品中粗脂肪的测定18

第七节 固形物含量测定20

第八节 植物油不溶性杂质含量测定21

参考文献22

第二章 蒸馏法24

第一节 蒸馏酒与配制酒中乙醇含量测定25

第二节 食品中蛋白质含量的测定25

第三节 食品中水分的测定28

第四节 动植物油脂不皂化物测定29

第五节 食品中脂肪的测定31

第六节 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定33

第七节 食品中粗脂肪的测定35

参考文献37

第三章 称量法38

第一节 植物油脂检测相对密度测定法38

第二节 液体食品相对密度的测定39

参考文献41

第四章 滴定分析法42

第一节 过氧化值43

第二节 含皂量47

第三节 皂化值48

第四节 酸价50

第五节 酸度54

第六节 氯化物61

第七节 碘值65

第八节 淀粉68

第九节 还原糖71

第十节 肉制品中的总糖74

参考文献76

第五章 分光光度法78

第一节 食品中蛋白质的测定78

第二节 过氧化值81

第三节 羰基价84

第四节 游离棉酚85

第五节 食品中磷的测定87

第六节 蒸馏酒与配制酒中甲醇的测定88

第七节 蒸馏酒与配制酒中乙醇的测定90

第八节 蒸馏酒及配制酒中杂醇油的测定91

第九节 蒸馏酒及配制酒中氰化物的测定93

第十节 动植物油脂折光指数的测定96

参考文献98

第六章 气相色谱与气相色谱-质谱联用法99

第一节 婴幼儿食品和乳品中碘的测定101

第二节 有机氯农药多组分残留量的测定105

第三节 有机磷农药残留量的测定109

第四节 氯霉素113

第五节 克伦特罗残留量的测定118

第六节 左旋咪唑残留量123

第七节 二氯二甲吡啶酚125

第八节 溶剂残留量检验128

第九节 甲醇和高级醇类131

参考文献133

第七章 高效液相色谱与液相色谱-质谱联用法134

第一节 己烯雌酚134

第二节 土霉素、四环素、金霉素137

第三节 烟酸和烟酰胺139

第四节 糖分和有机酸142

第五节 葡萄酒中白藜芦醇的测定145

第六节 磺胺类药物147

第七节 硝基呋喃类药物151

第八节 青霉素类药物157

参考文献161

第八章 原子吸收法164

第一节 铅的原子吸收检测方法166

第二节 镉的原子吸收检测方法171

第三节 铜的原子吸收检测方法175

第四节 钠的原子吸收检测方法178

第五节 镍的原子吸收检测方法182

第六节 铬的原子吸收检测方法185

第七节 锰的原子吸收检测方法189

第八节 钙的原子吸收检测方法191

参考文献195

第九章 食品微生物检测197

第一节 食品中菌落总数测定198

第二节 食品中大肠菌群的计数202

第三节 食品中霉菌和酵母计数210

参考文献213

第三篇 食品检测实习实训管理及考核评定220

索引220