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涉足莲藕世界1

一、荷藕之乡1

二、话说“鹅毛雪片”8

三、花香藕的故乡14

四、捶藕情17

五、看淘藕 说淘藕19

六、童年荷趣26

摸熟莲藕脾气30

一、莲藕的植物学性状30

二、莲藕的生长发育规律31

三、莲藕对环境条件的要求34

结识莲藕家族37

一、浅水生态型37

（一）红嘴子37

（二）碗口缸39

（三）怀抱子40

二、中水生态型41

（一）大紫红41

（二）美人红43

（三）科选一号44

三、深水生态型46

（一）小暗红46

（二）大红剌47

（三）大乌刺49

发展莲藕生产51

一、莲藕的栽培技术51

（一）繁殖方法51

（二）栽培技术55

（三）采收、留种、贮藏技术64

二、莲藕的栽培制度70

（一）莲藕——慈姑70

（二）秧套藕——水芹73

（三）藕与蒲草、芦苇轮作75

（四）藕、粮轮作76

（五）藕鱼结合76

开拓莲藕领域80

一、莲藕与食品加工80

（一）烹饪加工80

1．拌藕丝80

2．糖醋三白80

3．什锦酸果81

4．酸甜辣藕片81

5．藕丝冷糕81

6．糯米藕丝糕83

7．桂花糖藕糕83

8．干炸藕丝84

9．糖醋炒藕丝84

10．藕片肉丝汤84

11．素排骨（Ⅰ）85

12．素排骨（Ⅱ）85

13．香酥排骨86

14．霜挂排骨86

15．糯米烂藕87

16．炸藕夹88

17．糖藕丸子88

18．素丸子89

19．煎藕饼89

20．蜜饯捶藕90

21．香炸荷花92

22．霜打荷花93

23．冰糖莲子93

24．水晶莲子93

25．琥珀莲心94

26．甜杂烩95

27．八宝饭95

28．鹅毛雪片藕粉96

29．藕粉圆子101

30．藕粉饺102

31．荷叶粽子103

32．荷叶包麻鸭105

33．荷叶粉蒸鸡106

34．荷叶粉蒸肉107

35．荷香蟹粉狮子头108

36．莲房鱼包109

37．通心莲的加工制作110

38．莲蓉馅的加工制作112

（二）贮藏加工113

1．腌藕113

2．甜酱藕113

3．咸藕酱113

4．糖藕酱114

5．糖藕片（Ⅰ）114

6．糖藕片（Ⅱ）115

7．糖衣藕脯（Ⅰ）116

8．糖衣藕脯（Ⅱ）116

9．糖莲子117

10．盐渍莲藕118

11．清水莲藕罐头120

12．糖水莲藕罐头123

13．清水莲子罐头124

14．糖水莲子罐头125

二、莲藕与医疗保健127

（一）藕127

（二）藕节131

（三）藕粉134

（四）莲鞭136

（五）荷叶137

（六）荷梗142

（七）荷蒂143

（八）荷花144

（九）莲须146

（十）莲房149

（十一）莲子151

（十二）莲衣157

（十三）莲子心157

（十四）荷香160

（十五）养生延年161

（十六）防癌抗癌164

（十七）美容健美165

三、莲藕与美化环境169

（一）园林绿化、减少污染169

（二）花瓶插花、形美香溢170

四、莲藕的其他用途171

（一）“荷叶上露”健身饮料171

（二）用荷叶做禽畜饲料172

（三）用荷叶饲养蓖麻蚕172

（四）培育食用菌172

（五）藕田饲养福寿螺174

（六）水稻花药培养基174

（七）包装材料175

（八）干花素材175

（九）花瓣书签175

（十）容器去垢175

附录176

一、莲藕的象征花语176

二、莲藕的农谚和农家话177

三、莲藕的诗词歌曲选182

后记193