图书介绍

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蔬菜的贮藏与加工
  • 辽宁省畜牧副食厅主编 著
  • 出版社： 沈阳：辽宁人民出版社
  • ISBN：T16090·213
  • 出版时间：1961
  • 标注页数：71页
  • 文件大小：34MB
  • 文件页数：76页
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图书目录

一、蔬菜贮藏的理论知识1

二、细菜贮藏9

菠菜的贮藏方法10

芹菜的贮藏方法17

香菜的贮藏方法20

辣椒的贮藏方法22

黄瓜的贮藏方法26

番茄的贮藏方法29

茄子的贮藏方法31

洋葱的贮藏方法33

三、白菜、萝卜等大宗蔬菜的贮藏34

贮藏窖的种类和结构34

入窖前后的管理方法48

（一）白菜的活窖贮藏48

（二）白菜的埋藏56

（三）甘蓝的埋藏57

（四）萝卜的埋藏58

四、几种主要蔬菜的醃渍和加工方法62

蔬菜的醃渍和加工62

酱菜和名产小菜的加工66

蔬菜脱水和晾晒方法70

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